Receita de Pato no Tucupí

Receita Fácil de Pato no Tucupí

Ingredientes: 06 porções

3 kg de pato

5 litro(s) de tucupi

6 maço(s) de jambú

1 maço(s) de alfavaca

1 maço(s) de chicória do norte

8 cabeça(s) de alho

20 unidade(s) de pimenta de cheiro

quanto baste de sal

5 unidade(s) de limão

1/4 litro(s) de vinho branco

Modo de Preparo:

Prepare o pato, lave os patos em água corrente. Prepare o "vinha·d’alho" com o suco dos limões em um recipiente com 03 cabeças de alho socadas, vinagre de vinho branco, 01 pimenta de cheiro, sal a gosto e água.

Tempere o pato no "vinha·d’alho", deixe-o descansar durante 24h na geladeira.

Asse os patos em forno médio por aproximadamente 90 minutos.

Coloque para ferver em uma panela o tucupi, 03 pimentas de cheiro, 03 cabeças de alho, alfavaca, chicória e sal a gosto.

Aguarde os patos esfriarem e corte-os em 04 pedaços cada.

Coloque 02 litros do tucupi já temperado em uma outra panela junto com os patos em pedaços para ferver até que fiquem bem macios.
Desosse os patos, tire a pele deles já macios.

Preparando o jambú:
Separe as folhas com os talos mais tenros. Lave-os em água corrente.
Em uma panela com água fervente e sal escalde o jambú levemente. Escorra e reserve.
Em um recipiente de barro coloque os pedaços de pato e cubra-os com o jambu e o restante do tucupi que não foi usado para amaciar os patos.

Preparando o molho de pimenta de cheiro: Amassadas as pimentas que restarem com sal, 01 dente de alho socado, completando com um pouco de tucupi quente.

Sirva o pato no tucupi com arroz branco, farinha d’agua de mandioca e molho de pimenta. Usa-se prato fundo e colher de sopa.